{"id":698,"date":"2021-03-26T11:26:16","date_gmt":"2021-03-26T14:26:16","guid":{"rendered":"https:\/\/quanticamedios.com.ar\/?p=698"},"modified":"2021-03-26T11:26:18","modified_gmt":"2021-03-26T14:26:18","slug":"celiacos-solo-el-70-de-los-diagnosticados-consumen-alimentos-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quanticamedios.com.ar\/?p=698","title":{"rendered":"CELIACOS: Solo el 70% de los diagnosticados consumen alimentos sin gluten"},"content":{"rendered":"\n

La prevalencia de la enfermedad cel\u00edaca es de un 1% de la poblaci\u00f3n argentina y s\u00f3lo un 70% aproximadamente evita consumir alimentos con gluten, explican desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La celiaqu\u00eda es la \u201cintolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena<\/em>\u201d, caracterizada por una reacci\u00f3n inflamatoria de base inmune en la mucosa del intestino delgado que dificulta la correcta asimilaci\u00f3n de nutrientes. Las prote\u00ednas de esos cereales da\u00f1an las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, si una alimentaci\u00f3n libre de gluten o de prolaminas t\u00f3xicas -como en realidad deber\u00eda denominarse-, se realiza con una supervisi\u00f3n de una licenciada en nutrici\u00f3n no trae inconveniente y se mejoran los s\u00edntomas, alivia los da\u00f1os ocasionados al intestino delgado y se previene m\u00e1s da\u00f1os con el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

La alimentaci\u00f3n de los cel\u00edacos<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Muchos de los casos de enfermedad cel\u00edaca son asintom\u00e1ticos, no presentan la t\u00edpica forma evolutiva y por eso, tardan mucho en detectarse. El lapso de tiempo entre la aparici\u00f3n de los primeros s\u00edntomas y el diagn\u00f3stico de la enfermedad cel\u00edaca puede ser de hasta siete a\u00f1os. Se calcula que solamente una de cada siete personas cel\u00edacas est\u00e1 diagnosticada.<\/p>\n\n\n\n

Los celiacos, m\u00e1s all\u00e1 de la restricci\u00f3n de alimentos con TACC, deben evitar los alimentos procesados empaquetados y enfocarse en una dieta m\u00e1s variada que conste de verduras, frutas y fuentes de prote\u00ednas magras, granos integrales y legumbres.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones<\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n

\u25cf        Consultar el listado actualizado de alimentos libre de TACC publicado por ANMAT, no dejarse llevar por lectura de etiquetas.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf        Verificar en los restaurantes que la carta tenga men\u00fa apto celiacos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf        Preguntar al anfitri\u00f3n de una cena o fiesta acerca de las opciones libres de gluten antes de asistir a una reuni\u00f3n social.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf        Se debe tener precauci\u00f3n con: caramelos y golosinas, chocolate y el caf\u00e9, embutidos (salchichas, morcilla, chorizo, mortadela, etc.), pat\u00e9s, salsas, condimentos, colorantes alimentarios, helados<\/a>, bebidas de m\u00e1quina, conservas de carne, conservas de pescado en salsa, hamburguesas preparadas, alb\u00f3ndigas preparadas, quesos de untar con sabores, quesos fundidos, quesos especiales para pizza y frutos secos tostados o fritos.<\/p>\n\n\n\n

\u25cf        Asegurarse que se garantizan las buenas pr\u00e1cticas de manufactura para alimentos seguros.<\/p>\n\n\n\n

El mito de las dietas sin gluten para adelgazar<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os, cada vez m\u00e1s personas sin la enfermedad cel\u00edaca adoptaron una dieta libre de gluten, ya que creen que evitarlo es m\u00e1s saludable o que podr\u00eda ayudarlos a perder peso. \u201cNo existen datos que sugieran que el p\u00fablico en general deba mantener una dieta libre de gluten para perder peso o gozar de mejor salud<\/em>\u201d, enfatiza la licenciada en nutrici\u00f3n, Andrea Baistrocci<\/strong> (M.P. 263), integrante del Consejo Directivo del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que una dieta libre de gluten no es siempre una dieta saludable. Por ejemplo, puede no proporcionar los suficientes nutrientes, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, como fibra, hierro y calcio. Adem\u00e1s, algunos productos libres de gluten pueden ser altos en calor\u00edas y az\u00facar.<\/h2>\n\n\n\n

Si se quiere perder peso no se deber\u00eda llevar una dieta sin gluten, puesto que lo recomendable en el marco de un tratamiento nutricional es enfocarse en controlar el tama\u00f1o de las porciones que se ingieren. Para almorzar o cenar, la mitad del plato deber\u00eda ser a base de verduras o ensalada, un cuarto de prote\u00ednas y otro cuarto de carbohidratos.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires recomiendan siempre realizar un tratamiento supervisado por un licenciado en nutrici\u00f3n para tener un real control de los alimentos que se ingieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los celiacos, m\u00e1s all\u00e1 de la restricci\u00f3n de alimentos con TACC, deben evitar los alimentos procesados empaquetados y enfocarse en una dieta m\u00e1s variada que conste de verduras, frutas y fuentes de prote\u00ednas magras, granos integrales y legumbres.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":699,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[117],"tags":[56,485,473,472,42,486],"class_list":["post-698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-anmat","tag-celiaquia","tag-colegio-de-nutricionistas","tag-nutricion","tag-salud","tag-tacc"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/quanticamedios.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Celiaquia.jpg?fit=1600%2C1200&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":1347,"url":"https:\/\/quanticamedios.com.ar\/?p=1347","url_meta":{"origin":698,"position":0},"title":"Hipertensi\u00f3n: El 70% del sodio que se consume, proviene de alimentos elaborados","author":"Gabriel Barrios","date":"14 mayo, 2021","format":false,"excerpt":"El sodio es indispensable para la vida, sin embargo nuestro organismo s\u00f3lo necesita peque\u00f1as cantidades de este mineral. 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